Cristina 30 min. 15 min.

La quinoa, oltre ad avere un ottimo sapore, è un alimento molto ricco di proteine, fibre, vitamine e sali minerali… e non contiene glutine. Quindi possiamo sbizzarrirci ed usarla in tantissimi modi. Iniziamo con questa semplice ricetta….

Ingredienti:
circa 400 gr di quinoa (accertatevi  sempre che sulla confezione sia specificato che non contiene glutine)
4 o 5 bei peperoni colorati
1 cipolla bionda
sale e pepe
qualche foglia di basilico

Come si fa:
Mentre portate ad ebollizione una pentola d’acqua per lessare la quinoa, pulite i peperoni e tagliateli a listelli.
Fate appassire, in poco olio, la cipolla tritata in una teglia antiaderente, poi versate i peperoni tagliati ed il basilico e mescolate bene. Salate e pepate e fate cuocere con il coperchio semi aperto per una ventina di minuti, fino a quando i peperoni saranno cotti, ma non sfatti.
Intanto lessate la quinoa, dopo averla lavata bene,  nell’acqua bollente  salata per 15 minuti. Poi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda. Conditela con i peperoni ed un filo d’olio: potrete mangiarla calda o fredda, come primo piatto, come insalata o contorno.