Cristina 10 min. 60 min.

Profumi e sapori in un piatto che ci incanta con la sua delicatezza e ci sorprende con un tocco di carattere.

 

Ingredienti

10 patate grandi

1 sacchetto da 500 gr di funghi misti surgelati

1 carota

1 cipolla bionda

Rosmarino

Sale, pepe, olio evo

Brodo vegetale

100 gr di couscous di grano saraceno

Pancetta affumicata a cubetti

 

Come si fa

La preparazione della crema è molto semplice: tagliate finemente la cipolla e la carota , fatele soffriggere con olio e rosmarino per tre o quattro minuti, poi aggiungete i funghi, sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivo.  Intanto sbucciate le patate , tagliatele a pezzetti non troppo grandi e mettetele in pentola.  Mescolate bene tutto e coprite con brodo vegetale bollente .  Fate cuocere fino a quando le patate non saranno morbide, poi frullate con il frullatore ad immersione: ne deve risultare una crema vellutata.  Aggiustate di sale a vostro piacimento.

Fate bollire 100 ml di acqua salata, unite il couscous e fatelo cuocere per 2 min mescolandolo spesso. Aggiungete un filo d’olio, copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare per 5 minuti.

Intanto, in una padella antiaderente, fate rosolare bene la pancetta, fino a farla diventare croccante.

Preparate i vostri piatti con la crema di funghi e patate, una cucchiaiata di couscous ed una di pancetta e serviteli ben caldi.  In alternativa al couscous, sono ottimi i crostini di pane, ma potete anche scegliere di mangiare la crema semplicemente così com’è.