Cristina 15 min. 10 min.

Ogni tanto, un frittino ce lo possiamo anche concedere! La mozzarella in carrozza piace praticamente a tutti e può essere un antipasto stuzzicante o un pasto completo, se accompagnata da verdure.


Ingredienti:
Pane da toast (io ho usato quello ai cereali della Schär), calcolate 2 fette per pezzo.
Mozzarella da pizza (con un panetto da 400gr  ne possiamo fare circa 9)
4 o 5 uova
Pan grattato o panatura di mais (sono buoni tutti e due, ma con la panatura di mais diventano veramente croccanti)
Latte
Sale e pepe
Olio per friggere

Come si fa:
Tagliate la mozzarella a fette spesse circa 1 cm. Sbattete le uova con sale e pepe, versate in una scodella un po’ di latte ed in un’altra il pan grattato.
Vi consiglio di indossare dei guanti di lattice perché si impastano molto meno delle mani.
Mettete fra due fette di pane due fette di mozzarella, premete un po’ con le mani e girate il pane velocemente nel latte . Si deve bagnare appena, non inzuppare, altrimenti si rompe tutto. Poi giratelo nell’uovo sbattuto e passatelo bene nel pan grattato. Premete tra le mani, anche se il pane si rompe un po’, potete ricomporlo facilmente aggiungendo della panatura. Dovete ottenere delle specie di toast schiacciati e chiusi sui bordi.

Scaldate abbondante olio per friggere in una padella non troppo grande. Quando l’olio sarà  caldo, abbassate leggermente la fiamma, se l’olio ha una temperatura troppo alta, si cuoce troppo velocemente l’esterno e la mozzarella dentro non fonde.
Friggetene due o tre insieme, girandole un paio di volte, poi asciugatele su carta assorbente.
Potete prepararle in anticipo e tenerle in frigorifero, per poi friggerle al momento e servirle intere o tagliate in quattro, come aperitivo o antipasto.
Comunque le presentiate, avranno sempre un gran successo!