Cristina 30 min. 40 min.

Le zuppe di verdure e legumi sono un piatto gustoso, completo e salutare, piacevoli d’inverno con il loro calore, ma anche d’estate mangiate fredde.
Possiamo crearle con mille ingredienti diversi, in questo caso ho usato…..

Ingredienti:
Riso integrale e lenticchie Sarchio
2 mazzetti di bietola
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bionda
4 patate medio / grandi
1 salsiccia piccante… se volete..
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Brodo vegetale

Come si fa:
Versate un po’ di olio in una pentola grande, fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati per qualche minuto, poi aggiungete la salsiccia a pezzettini e fate rosolare ancora. Intanto sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e versatele in pentola, stessa cosa con la bietola, tagliata a striscioline. Fate cuocere un paio di minuti e unite il riso integrale e lenticchie (va benissimo anche un misto di legumi) , salate e pepate, fate insaporire un attimo, infine coprite  con il brodo vegetale ben caldo. Non eccedete con il brodo: potrete aggiungerlo durante la cottura, se la zuppa vi sembrerà troppo densa. Riso integrale e lenticchie cuociono in 40 min, ma assaggiate e seguite i vostri gusti, ricordando che, una volta tolta la zuppa dal fuoco, continuerà a cuocere un po’ e si rassoderà.
Fatela riposare una mezz’ora e poi servite, con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe.