Cristina 10 min + 3 ore di lievitazione min. 35 min.

Soffici e gustosi, sono una buonissima alternativa al classico pane, da farcire a piacere con dolce o salato.
Alla ricerca di farine e prodotti diversi, sono andata dal mio fornitore di fiducia  (Riccardo, di “Mamey senza glutine” di Pontedera..!) che mi ha consigliato di provare il nuovo preparato EMRA FOOD con  farina di teff.
Il risultato è stato ottimo, ci siamo tutti innamorati del sapore e della morbidezza di questi panini!!


Per fare 7 focaccine abbastanza grandi ho usato….

Ingredienti:
450 gr di farina EMRA FOOD
70 gr di farina di teff rossa
Olio evo
Un pizzico di sale
8 gr  scarsi di lievito di birra
550/600 ml di acqua tiepida

Come si fa:
Le modalità per fare l’ impasto che ho usato, sono sempre le stesse: ho messo le farine insieme in una ciotola capiente e le ho mescolate, facendo poi la classica buchetta al centro. Ho sbriciolato il lievito, sulla farina intorno ho versato due giri d’olio ed un pizzico di sale, poi, girando con una forchetta, ho versato un po’ di acqua, calda ma non troppo, sul lievito per farlo sciogliere. Ho aggiunto acqua a filo, sempre girando, fino ad incorporare tutta la farina ed ho ottenuto un impasto umido e appiccicoso.
A questo punto, con qualche manciata  della mitica farina Mix It Schär, ho impastato velocemente a mano, staccando dai bordi e da sotto l’impasto, ed ho ottenuto una bella palla di una meravigliosa consistenza soffice.
L’ho fatta lievitare, come al solito, per un paio d’ore coperta, poi l’ho lavorata appena e l’ho divisa in sette pezzi, ne ho ricavato delle schiacciatine e le ho messe a lievitare sulla griglia del forno (su un foglio  di carta forno) per un’ altra ora, sempre coperte.
Trascorso questo tempo, le ho spennellate d’olio, ho messo un pizzico di sale e le ho infornate nel forno ventilato preriscaldato a 220°, per circa 45 min.
Quando la superficie era colorita e cotta, le ho girate a pancia in su per una decina di minuti, per farle asciugare bene anche sotto. Una volta sfornate, le ho fatte freddare su una griglia per dieci minuti e poi ce le siamo mangiate, ancora tiepide, farcite con stracchino e mortadella….
Peccato non averne fatte di più!!!!